dimanche 13 septembre 2015

Atelier « herbier sucré » au Domaine national de Saint-Cloud (9 septembre 2015) : réalisation d’une boisson sucrée à base de fruits sauvages


Le 9 septembre, j’ai animé l’atelier « herbier sucré » organisé par le Domaine national de Saint-Cloud.

Nous avons réalisé une boisson sucrée à partir des fruits sauvages récoltés dans le parc.

Nous nous sommes promenés à la recherche des fruits de saison, dans ce qu’on appelle le carré Philippeau (tous les carrés boisés du Domaine portent un nom différent), puis dans le jardin du Trocadéro.


le carré Philippeau




le carré Philippeau jouxte le jardin du Trocadéro, dont on aperçoit le mur à droite





vue sur le bassin des Vingt-quatre jets depuis le carré Philippeau



Dans le carré Philippeau, nous avons récolté les cornouilles du Cornouiller mâle :

Cornus mas L., Cornouiller mâle, Cornacées :



Les fruits du Cornouiller mâle encore verts, plus tôt dans la saison:




Cueillette des cornouilles :




Dans le jardin du Trocadéro, nous avons récolté les baies du Sureau noir et les mûres de la Ronce des bois.

Rubus groupe fruticosus, Ronce des bois, Rosacées :




Cueillette des mûres :





Sambucus nigra L., Sureau noir, Caprifoliacées ou Adoxacées :




Cueillette des baies du Sureau noir :








 

Attention de ne pas confondre les baies du Sureau noir avec celles du Cornouiller sanguin, qui elles sont indigestes !


Cornus sanguinea L., Cornouiller sanguin, Cornacées :




De retour à la serre de Valois, les petits cuisiniers ont préparé les fruits : les baies du Sureau noir ont été détachées de leur corymbe, et les cornouilles dénoyautées…




Le tout a été cuit…



… puis dégusté !



Cette boisson fut particulièrement appréciée !





Vous trouverez ci-dessous le programme complet des ateliers de septembre-octobre 2015 organisés par le Domaine national de Saint-Cloud :